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自制出油咸鸡蛋的做法

2018-11-07 18:32:22
自制出油咸鸡蛋的做法 “3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,而且出蛋油了,好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋,超高浓度的盐水,鸡蛋放在里面都浮起来,待鸡蛋沉下去的时候,就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便,但是很咸。相比之下,我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。” 食材明细 主料 盐 300克 头曲酒 450毫升 鲜鸡蛋 1750克 辅料 锡纸 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 自制出油咸鸡蛋的做法步骤 1鸡蛋先用湿布擦净。 2将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。 3将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。 4用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。 5重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。 6烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。
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