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茶之于人的大情感

2019年04月10日 栏目:游戏

        茶水调节着人类对历史、对文明的敬意与温情,对朋友的友情,对爱人的爱情,对亲人的亲情,也调节了我们对世界的热情。于我而

        

茶水调节着人类对历史、对文明的敬意与温情,对朋友的友情,对爱人的爱情,对亲人的亲情,也调节了我们对世界的热情。

于我而言,一茶,一水,虽不是生活的全部,却是全部书写的状态,抒情依赖于水。

令身边人担忧的一次,大约是我用三天时间,喝完了一桶五加仑的西拉龙桶装水,四铁盒普克茶,外加一包香烟。如果不是如我一般的成瘾者,大约也理解不了“不夜侯”拥有怎样的一种愉悦。

法国人费尔南·布罗代尔也是有瘾分子,他在巨著《15至18世纪的物质文明、经济和资本主义》里深情地倾诉,“任何一种凝聚着文明成果的作物都使种植者受它的奴役”。酒如此、烟如此,茶如此,咖啡亦如此,早年的含有咖啡因的可乐也如此,也就是说,文明的大部分时间,需要用水来调出其温情。

有瘾是文明的结果,而不是不文明的标识,许多人并不明白这点。问题还在于,许多人无法界定有害与有利的区别。其实烟草出现得很晚,但却挽救了一个大师。烟草能治疗阵发性哮喘,1881年,西班牙医生卢伊兹·布拉斯哥接生了一个死婴,他吸了口雪茄烟,朝婴儿脸上一喷,本来静止的婴儿竟然开始抽动,接着脸部一扭,哭出声来。这个婴儿就是毕加索。

文明世界的某些特征,就是任何一种文明都需要的食品和一系列带刺激性的兴奋剂,十二、十三世纪人们迷上香料和胡椒,十六世纪出现烧酒,然后是茶、咖啡、烟草。十九出现可乐,这些都改变乐人类的生活。

咖啡被视为欧洲理性主义的滥觞,而可乐,一直是美国文化强力的符号,茶则成为中国的标志性符号,令人意外的是,英国也紧随其后,把茶当作国家与民族的新符号。

简单说来,流行喝茶的宋、明、清,当时是世界上发达的国家,后来英国人也喝茶了,通过工业革命,一样能成为世界霸主。但与此同时,中国人却吸食鸦片泛滥,之后可耻地衰败了。美国人抵抗英国,不喝茶,但可口可乐大行世界,美国又成为新的霸主,这一切都是水之于人类的大情感。

但依照今天的健康标准来看,茶水无疑是其中温情、健康的饮料。也因此,时至今日,茶依旧是世界上的非酒精饮料,没有茶水,人类文明要倒退1000年。

就像英国人类学家麦克法兰在《绿色黄金》中所言,茶水消灭了细菌,这让中国的唐宋时期的人免于疾病困扰,还增加了营养,这让广大的人口得以持续创造财富。人口大爆炸与成活率被他归纳在沸水与茶结合的饮食层面,乾隆年间,中国人口增长很快,从雍正十二年到乾隆二十九年,人口增长了7.7倍,达到2亿人,到道光十八年,已然是4亿人口的规模。没有茶,无法支撑那么众多的人口。道光之后,中国人口忽然不增长了,原因很简单,大半的中国去吸食鸦片了。

同样例子也可以解释日本14到17世纪的发展过程。日本能够免于1817年、1831年和1850年的霍乱,也与他们全民饮茶有关。而英国全民饮茶时代,正是18和19世纪,刚好也是英国开始了工业革命,工业革命导致城市人口保障,聚集居住,更容易引发各种传播的疾病,但英国从18世纪中叶开始,许多疾病开始减少或消失,这都归功于英国人的饮茶习惯。

因为中国、日本、英国的母亲们饮茶,所以她们的小孩喝倒的都是安全的母乳。喝热水的习惯,同样被布罗代尔所看重,加了茶叶的热水更是文明进步的标志。也因为的喝茶的风尚,导致哪怕是喝白开水的人,也被视为其有饮茶的行为,这是文明史上了不起的事情。

与茶水相关的茶馆,是城市的净化器,他们不仅洗涤人的肠胃,还承担了城市的公共厕所,这在卫生条件很差的明清时代,起到了非常重要的作用。从16世纪到19世纪,明清之际的帝都北京,繁华背后是一条条臭气冲天的街道,明人王思任在《文饭小品》把北京城比喻为一个巨大的公共厕所,路人当街而尿,宛如今天凌晨过后的都市苹果无线充电器
,随处可见大小便者。这样都市令人难安,“重污叠秽,处处可闻”(《燕京杂记》)。晚清时期,公共厕所的投入,更主要是大量茶馆的建立,让城市脱离了污秽的面容,尤其是成都,半城皆茶馆,成为国人口中的“清洁”之城[2]。

在野外,加热了的茶水亦是保命通途。

在中国的语境里,古圣贤总是讴歌水的境界,但我们知道,他们所生活的年代,水有毒的成分很大,云南这些地方更是瘴疠之地,翻开周琼的《清代云南瘴气研究》,简直到了步步心惊的地步。

古代出征的士兵,都要随身带酒,在古罗马与古中国都如此,为什么?因为他们担心喝到有毒的水,而酒则不存在这个问题。稍晚出现的茶,迅速取代了酒的位置,沸腾的水不但消灭了大量有害细菌,茶水还能额外地补充营养。生活在高寒地区的游牧民族,茶叶几乎是人们能够接触到的的营养补给品。

中国古代的茶书,其实有一大半都是在讲水的。劣茶尚要好水,何况好茶?现在人类备受工业发展之苦,水污染成了超级难题,于是卖干净水的公司都发了财。身边有好茶的朋友,寻找好水已经成为心病,大部分时间都在寻找好水,他们得出的结论是,好水必须具备软水、低钠、高矾、偏硅酸和弱碱等特征,方可为水中软黄金。李时珍在《本草纲目》里,细分不同类别水能治各种病,某些部分,已具备现在科学精神。比如井水,已经有乡村地下水与城市地下水之细分。

水,上有雨露霜雪,下有海河泉井。“流止寒温,气之所钟既异;甘淡咸苦,味之所入不同。”中华大地,水土千差万别电玩城捕鱼
,如人有美恶。但水土与饮食密切相关,说水能治病,不如说水能预防疾病的发生,所谓病从口入。李时珍的断语是:“水为万化之源,土为万物之母。饮资于水,食资于土氧化镍
。饮食者,人之命脉也,而营卫赖之。”

摘录自《茶叶秘密》作者:周重林

[1]艾瑞丝·麦克法兰,艾伦·麦克法兰.绿色黄金[M].杨淑玲,沈桂凤译.汕头:汕头大学出版社,2006.

[2]李阳泉.中国文明的秘密档案[M].北京:百花文艺出版社,2005.

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